Sustainability

Spring into new eating habits.

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Food is a system and our campus food system is striving to provide our community with food that is local, healthy and socially just while also addressing issues such as food insecurity and food waste. Many avenues help manage the quality of food provided to campus, including CSU Sustainability Policy, The Real Food Challenge, Everyone’s Harvest, Otter Snacks Map, and the Food Pantry.

CSU Sustainability Policy - Food Goals

  • Purchase 20% "sustainable" food by 2020 (local, organic, fair trade).
  • Create public awareness and training on sustainable food service operations for campus community.

The Real Food Challenge

Real Food is a student-led, nationwide movement to support healthy food that is ecologically sound and socially just. CSUMB is a part of the Real Food Challenge (RFC) and we work with our dining partners to report on progress made towards achieving 20% “Real Food” by 2020. The goal of The Real Food Challenge is to shift the cumulative $1 billion of existing university food budgets spent nation-wide, including CSUMB, towards local, fair, ecologically sound and humane food sources.

In Oct 2016- Feb 2017, under 20% of our food on campus was real food. Most of the food at CSUMB that met Real Food Challenge scores include locally produced milk, sour cream, lettuce, bell peppers, and some additional fruits and vegetables. A lot of the produce provided by Earthbound Farms met at least one of the 4 guidelines. Some of the foods that are considered conventional, which means that they don't meet any of the requirements at all include Sysco products, Pepsi products,Royal Cup Teas, Coffees, and other products.

Real Food A >1% | Real Food B 3% | Conventional Food 96%. The Real Food Challenge has four standards for food quality: Local and community based, fair, ecologically sound, and humane. The graph above shows the breakdown between Real Food A, Real Food B, and Conventional Food.Real Food A is a food that represents more than one of these standards. Real Food B represents at least one of these standards. Conventional food does not represent any of these standards.

Where do we stand?

In comparison to our previous score of 4-6% two years ago, we’ve made progress. Only 7 CSU’s have completed the Real Food Challenge Analysis. Others have completed sustainable food analysis using independent methods or STARS recommendations. (CSU Office of the Chancellor). We’ve made significant progress and are currently tracking at over 10% RFC food from 2016.

The graph above represents the break down of spending on food in the Dining Commons (DC) over a span of 2 months during the 2014-2015 academic year. The graph shows that meat accounts for most of our overall spending. Over 4,600 items were assessed on 9 different types of food.

Market on campus?

If you live off-campus, or simply enjoy purchasing your own, fresh, local produce, there are multiple markets in the region. Everyone’s Harvest, a non-profit organization that provides our community healthy, local produce supports various Farmer’s Markets throughout the region. Some of the closest markets are Marina ( every Sunday, from 10am to 2pm in Marina. It’s located in the parking lot near Grocery Outlet. MST routes 16 and 17 take you there for free, from campus.) Monterey Peninsula College hosts a Farmer’s Market through the Monterey Bay Certified Farmer’s Market (every Friday from 10am-2pm). Everyone’s Harvest staff members are discussing the possibility of a pop up market on campus during Earth Week. This would be a test-run for the possibility of opening a campus Farmer’s Market next Fall, with the support of Associated Students.

Otter Snacks Map

The goal of the Otter Snacks Map is to highlight locations on and near the CSUMB campus where students and other community members can access fresh fruits & vegetables. It was created to increase awareness and encourage healthy food choices by providing a quick reference of local resources. This map includes Farmer's Markets, Food Banks & Pantries, Grocery Stores, Local Markets, CSUMB Campus Food Resources, and WIC Locations.

Food Pantry

Lauren McLain, AS President, started the Food Pantry project for students who don’t have a meal plan and would like a bag of groceries. The bag includes a variety of dry goods and produce , but usually includes macaroni and cheese boxes, potatoes, bread, peanut butter, cereal, and more. There is no sign up or hassle. Just show your valid CSUMB ID to receive the bag of food. The Spring 2018 dates are Tuesday, February 27, Wednesday, April 4, and Monday, April 30. The pantry is held in the Student Center.

Tips

Feeding thousands of people is hard. CSUMB Dining works around the clock to provide healthy, locally grown food in a timely, affordable manner. Students can support this mission using a few of these tips:

  • When dining at the DC, only take what you can eat. Reducing food waste helps keep prices and demand lower.
  • Visit the Farmers Market! Support Everyone’s Harvest by purchasing locally grown produce on Sundays in Marina.
  • Check out “Farm to Fork Night” on March 1st in the DC. Eat locally grown food at the normal dinner price.
  • Participate in Meatless Monday: Meatless Monday is global movement with a simple message: once a week, cut the meat.

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Español

Comenzando a comer saludable.

Nuestro sistema alimenticio en el campus se esfuerza para brindarle a nuestra comunidad comida que es local, saludable y de un comercio justo mientras aborda problemas como la seguridad y el desperdicio de alimentos. Muchas son las avenidas que ayudan a manejar la calidad en la comida proveída al campus, incluyendo la Póliza de Sustentabilidad de CSU, The Real Food Challenge (El Verdadero Reto Alimeticio), Everyone’s Harvest (La Cosecha de Todos), el Mapa de Bótanas Otter, y la Despensa de Alimentos.

Póliza de Sustentabilidad de California State University (CSU) – Metas alimenticias

  • Comprar 20% de comida "sustentable" para el 2020 (local, orgánica, de comercio justo).
  • Crear consciencia pública y capacitación en servicios de alimentos para la comunidad universitária.

The Real Food Challenge (El Verdadero Reto Alimenticio)

The Real Food Challenge es un movimiento estudiantil nacional en apoyo a comida saludable que es enteramente ecológica y de un comercio justo. CSUMB es parte de este reto, ‘Real Food Challenge (RFC)’ y trabaja con sus socios de servicios alimenticios para reportar el progreso que se ha hecho hacia la meta, 20% de “Comida Real” para el 2020. El propósito de la meta “The Real Food Challenge” es cambiar, un total de $1 billón en presupuestos alimenticios nacionales universitarios, incluyendo el de CSUMB, a comprar local, ecológico y humanitariamente.

De octubre 2016 a febrero 2017 menos del 20% de nuestra comida en el campus fue comida real. En su mayoría la comida de CSUMB obtuvo un buen puntaje del Real Food Challenge incluyendo leche producida local, crema, lechuga, pimientos y otras frutas y vegetales adicionales. Muchos de los productos frescos proveídos por Earthbound Farms cumplieron con al menos uno de cuatro requisitos. Algunos de los alimentos considerados comunes, que no cumplieron con ningún requisito incluyeron los productos Sysco, Pepsi, Royal Cup Teas, cafés, entre otros.

Comida real A >1% Comida real B 3% Comida común 96%. La gráfica arriba muestra la diferencia entra Comida real A, Comida real B y Comida común. Comida real A es comida que representa más de uno de estos estándares. Comida real B representa al menos uno de estos estándares. Mientras la comida común no representa ninguno de estos estándares.

¿Dónde estamos con respecto a otros?

En comparación a nuestra calificación previa de 4-6% hace dos años, hemos progresado. Sólo 7 universidades de la cadena estatal CSU han completado el análisis del Real Food Challenge (Reto de Comida Real). Otras escuelas han completado el análisis de comida sustentable usando otros métodos independientes o recomendaciones STARS (provenientes de la oficina del canciller de las CSU’s). Hemos logrado un progreso significante y actualmente estamos sobre el 10% RFC del 2016.

¿Un mercado dentro de la univerdad?

Si vives fuera del campus, ó simplemente disfrutas comprar tu própia comida fresca y local, tienes muchas opciones en la región. Everyone’s Harvest (La Cosecha de Todos) es una organización sin fines de lucro que le brinda a nuestra comunidad productos frescos y saludables apoyando a varios mercados locales a lo largo de la región. Algunos de los mercados más cercanos se encuentran en Marina (todos los domigos de 10am a 2pm en el estacionamiento de Grocery Outlet. Las rutas del MST 16 y 17 te llevan hasta ahí gratis, desde el campus). El colegio comunitario de la Peninsula de Monterey sostiene un mercado a través de Monterey Bay Certified Farmer’s Market (todos los viernes de 10am-2pm).

Empleados de Everyone’s Harvest están contemplando la posibilidad de un mercado sorpresa dentro del campus durante la semana de Nuestra Madre Tierra (Earth Week). Este sería una prueba a la posibilidad de abrir un mercado en la universidad en el otoño entrante con el apoyo de la asociación de estudiantes.

Mapa de Bótanas Otter

El propósito de este Mapa de Bótanas Otter es marcar las ubicaciones dentro y cerca del campus CSUMB donde estudiantes y otros miembros de la comunidad pueden comprar frutas y verduras frescas. Fué creado por CSUMB Dining para crear consciencia y alentar a tomar decisiones alimenticias saludables proveyendo una referencia rápida de nuestros recursos locales. Este mapa incluye mercados locales, bancos alimenticios y despensas, tiendas de abarrotes, comercios locales, recursos alimenticios dentro del campus CSUMB, y ubicaciones del programa WIC.

Despensa de Alimentos

Lauren McLain, presidente de la Asociación de Estudiantes (AS son sus siglas en inglés), comenzó el proyecto de despensa de alimentos para aquellos estudiantes que no tienen un plan alimenticio escolar y les gustaría adquirir una despensa. La despensa incluye una variedad de comida fresca y empaquetada; usualmente incluyendo cajas de macarrones con queso, papas, pan, mantequilla de maní, cereal y más. Es fácil obtener y sin registro alguno. Solo se debe mostrar una identificación válida de CSUMB para recibir la despensa. Las fechas esta primavera 2018 son martes 27 de febrero, miércoles 4 de abril, y lunes 30 de abril. La despensa de alimentos es distribuida en el centro estudiantil de CSUMB.

Alimentar a miles de personas es difícil. El comedor de CSUMB (DC) labora el día entero para brindar comida local y saludable a toda hora a un bajo costo. Los estudiantes pueden apoyar esta misión usando algunas de las siguientes sugerencias:

  • Cuando comas en el comedor de CSUMB (DC), sólo sírvete lo que vas a consumir. Reducir el desperdicio de alimentos ayuda a mantener baja la demanda de alimentos y por lo tanto a un bajo precio.
  • Participa en los lunes sin carne: Los lunes sin carne es un movimiento global con un simple mensaje: Una vez a la semana, omite la carne.
  • Échale un vistazo a “Farm to Fork Night (De la Granja a la Mesa)” el primero de marzo en el comedor de CSUMB. Opta por escoger comida local a un precio regular.
  • ¡Visita tu mercado local! Apoya Everyone’s Harvest comprando comida local los domingos en Marina.

¿Tienes alguna sugerencia? ¡Envíanosla aquí!